Żurek Wielkanocny z jajkiem i białą kiełbasą

Składniki

Pobierz składniki w PDF

bulion warzywny	1 litr
zakwas żytni do żurku	500 mililitrów
boczek wędzony	200 gramów
kiełbasa biała	200 gramów
cebula	1 sztuka
czosnek	2 ząbki
grzyby suszone	kilka sztuk
chrzan	100 gramów
śmietanka 30%	2-3 łyzki
jajka	4-6 sztuk
sól, pieprz	do smaku
ziele angielskie	3 ziarna
liść laurowy	2 liście
majeranek	2 łyżki lub więcej

Przepis na żurek wielkanocny z kiełbasą i jajkami na zakwasie z mąki razowej. Żeby mieć swój zakwas na żurek musicie nastawić go ok. 4 dni wcześniej. Żurek doprawiamy chrzanem, majerankiem i pieprzem czarnym.

1. Przepis na zakwas:

   Do kamiennego naczynia wsypać 2 szklanki mąki żytniej lub razowej, zalać gorącą wodą tak, aby uzyskać konsystencję rzadkiego ciasta. Następnie wlać litr letniej wody, dodać skórkę razowego chleba i 4-6 ząbków rozgniecionego czosnku. Naczynie przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 dni.

2. Przepis na żurek:

   W garnku zagotować bulion z boczkiem, kiełbasą, czosnkiem, zrumienioną cebulą, umytymi i namoczonymi suszonymi grzybami, liściem laurowym, zielem angielskim i lubczykiem. Po około 20 minutach wyjąć kiełbasę, wystudzić i pokroić w plastry. Następnie do żurku wlać zakwas, dodać chrzan i majeranek. Po zagotowaniu zupę zabielić śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany żurek podawać z pokrojoną kiełbasą i cząstkami ugotowanych na twardo jajek.

Żurek wielkanocny to tradycyjna zupa świąteczna.  Mamy przepisy na inne polskie potrawy na Wielkanoc: 

 zupa chrzanowa